EUROCRYOR IST SPONSOR DES ERSTEN WETTBEWERBS DER ITALIENISCHEN FLEISCHERJUGEND

25/10/2019

Eurocryor ist Sponsor des ersten Wettbewerbs der italienischen Fleischerjugend, der vom Italienischen Fleischerverband Federcarni organisiert wurde. Der Italian Young Butchers Championship - IYBC - wurde ins Leben gerufen, um das handwerkliche Talent der Fleischer unter 35 Jahren zu würdigen und zu fördern, um den Austausch zwischen den Generationen zu beleben und auch, um die ersten Schritte in Richtung Wettbewerb mit den Fleischerverbänden anderer Länder zu unternehmen.

Der Wettbewerb startete im Rahmen der Messe Street Food Technology, die am 27. Oktober in Piacenza stattfand. Er ging über mehrere Runden, bei denen sich jeweils die beiden besten Teilnehmer für die nächste Runde qualifizierten. Das Finale wird im März 2021 im Rahmen der Fleischereifachmesse iMeat ausgetragen. Die Jury bestand aus 5 Branchenexperten, die die Teilnehmer in jeder Runde auf Grundlage bestimmter Kriterien beurteilten. Außerdem hat Eurocryor am Ende jeder Austragungsrunde eine besondere Anerkennung vergeben. Um die Bedeutung der korrekten Food Safety für die optimale Qualität der Fleischwaren zu unterstreichen, hat Eurocryor zudem den Preis in der Kategorie "Lebensmittelsicherheit und technische Fertigkeiten" verliehen.

Eurocryor, eine Marke der Epta-Gruppe und spezialisiert auf individualisierte Kühlmöbel für den Einzelhandel, war außerdem in jeder Wettbewerbsrunde mit einer eigenen Lösung zur Konservierung und Präsentation der Fleischprodukte vertreten. Dabei fiel die Wahl in der ersten Runde auf das Modell PrimoPiano, ausgestattet mit der Technologie Dynamic System und in einer Verarbeitung aus Corten. Dieses Möbel überzeugt durch sein Design, seine einzigartige Optik und auch durch seine besondere Auslagefläche, die so geschickt konzipiert wurde, dass sie näher am Kunden ist und förmlich frei zu schweben scheint. Der Kunde wird dadurch ermuntert näher heranzutreten, und er erhält zugleich aus jeder denkbaren Perspektive einen optimalen Eindruck von der Qualität und Frische der Waren.

Wie oben erwähnt ist dieses Modell mit Dynamic System ausgestattet, einer exklusiven und patentierten Technologie für Fleischprodukte, die eine Aufbewahrung der Waren  in der Theke über mehrere Tage hinweg ermöglicht. Ihre optischen und organoleptischen Eigenschaften bleiben dabei unverändert und es ist nicht nötig, sie über Nacht in eine Kühlzelle zu bringen. Zudem liegt die Luftfeuchtigkeit dank Dynamic System konstant bei über 90%, ohne dass dafür der Einsatz von Luftbefeuchtern erforderlich ist. Auf diese Weise wird der durchschnittliche Gewichtsverlust der Waren, der in herkömmlichen Bedienungstheken bei circa 3% liegt, auf nur etwa 0,12% reduziert. Und auch für die Mitarbeiter bietet das Möbel Vorteile und eine tägliche Arbeitsersparnis von etwa eineinhalb Stunden.