L’évolution du visual merchandising en magasin

Dans le secteur de la boisson, comme dans d’autres secteurs, les techniques de visual merchandising en magasin continuent à évoluer pour optimiser les processus de vente.

En partant du visuel merchandising général, il est bon de se rappeler que l’un des premiers cas d’exposition publicitaire concernait des personnes réelles ; avec pour référence les natifs américains dans les bureaux de tabac au nord des Etats Unis, remplacé plus tard – de manière plus civile – avec des statues de ses mêmes personnes, toujours présentes dans certains magasins traditionnels.

Le visual merchandising s’est développé dans le but de placer le bon produit au bon endroit, et de la bonne façon.

Les objectifs principaux du visual merchandising en magasin

Les buts principaux du visual merchandising n’ont pas changé à travers le temps et sont les suivants :

• Augmenter le nombre de passages devant les produits
• Augmenter les ventes des clients déjà acquis
• Stimuler leur désire de racheter le produit
• Attirer de nouveaux clients
• Encourager le bouche à oreille
• Augmenter le taux de conversion

Le développement du visual merchandising et l’innovation des magasins coïncide avec l’évolution de la consommation dès le début du XIX siècle, avec la naissance de la société de consommation. Au même moment, les zones rurales sont abandonnées et les agglomérations urbaines ont augmentés, grâce à une économie poussée par la révolution industrielle.

Le premier grand magasin est né à Paris : Le Bon Marché a ouvert en 1852. Le magasin, révolutionnaire pour son temps, présente un concept de grande vitrine pour exposer les produits. Ce concept a ensuite suivi aux Etats Unis avec Macy’s à New York en 1858 et Bloomingdale’s en 1872.

Food & Beverage : le secteur qui investit le plus en visuel merchandising

L’une des périodes les plus créatives de l’histoire du visual merchandising à été entre le début du XXème jusqu’aux années 1960, avec une tendance grandissante de renforcer les structures de ventes .

Une impulsion décisive est venue de l'utilisation de l'électricité en équipant les vitrines de lumières accrocheuses et en offrant ensuite la possibilité de réfrigérer les produits.

Ce n'est pas une coïncidence si, selon les recherches menées par POPAI (Point-of-Purchase Advertising Institute), c'est précisément le secteur de l'alimentation et des boissons (Food & Beverage) – en particulier celui des boissons – qui aujourd'hui investit le plus de ressources dans le développement du visual merchandising, le design jouant un rôle de plus en plus important.