Evoluzione del visual merchandising in store

All'interno del segmento beverage, al pari di altri settori di mercato, le tecniche di visual merchandising in store sono soggette a una continua evoluzione finalizzate a ottimizzare ii processi di vendita.

Partendo dal visual merchandising generalizzato, è bene ricordare che uno dei primi casi di display pubblicitario coinvolgeva persone in carne ossa. Parliamo dei pellerossa all'interno delle tabaccherie del Nord America, poi sostituite - civilmente - con statue degli stessi nativi, peraltro ancora presenti in alcuni store tradizionali.

Il visual mechandising si è sviluppato nell'ottica basilare di collocare il prodotto giusto, nel posto giusto, nel modo giusto.

Gli obiettivi basilari del visual merchandising in store

Con quali obiettivi?

Le finalità basilari del visual merchandising non sono cambiate negli anni.

Le riepiloghiamo di seguito:

• aumentare il traffico delle persone davanti ai prodotti
• accrescere i volumi di vendita per clienti già acquisiti
• stimolare il loro desiderio di acquistare nuovamente il prodotto
• attirare nuovi clienti
• incentivare il passaparola
• aumentare i tassi di conversione

Lo sviluppo del visual merchandising e l’innovazione dei punti vendita è coincisa con l’evoluzione dei consumi a partire dall'inizio del XIX secolo, con la nascita della società dei consumi. Il tutto è coinciso con l'abbandono delle zone rurali e l'incremento degli agglomerati urbani unitamente a un'economia sospinta dalla rivoluzione industriale.

Il primo department store nasce a Parigi, è il Le Bon Marché aperto nel 1852. Il negozio, rivoluzionario per l'epoca, presentava un concept contraddistinto da grandi vetrine e merci esposte, seguito e sviluppato successivamente negli USA con Macy’s a New York dal 1858 (foto sopra) e Bloomingdale’s dal 1872.

Il food and beverage è il settore che investe maggiormente nel visual merchandising

Uno dei periodi più creativi nella storia del visual merchandising è stato quello che va dagli inizi del XX° secolo fino agli anni '60 attraverso una crescente tendenza a valorizzare la struttura di vendita.

Un impulso determinante è arrivato dall'uso dell'elettricità dotando i display di luci accattivanti e fornendo successivamente la possibilità di refrigerare i prodotti.

Non è un caso che, secondo una ricerca effettuata da POPAI (Point-of-Purchase Advertising Institute) è proprio il settore food&drink - in particolare il beverage - quello che investe oggi maggiori risorse per lo sviluppo nel campo del visual merchandising con un ruolo sempre più rilevante del design.