LUNGA VITA AI PRODOTTI FRESCHI: GRAZIE ALLA TECNOLOGIA SUPERCHILLING DI EPTA

Il 29 Agosto 2014, a Parigi, si è svolto l’evento conclusivo del progetto di ricerca FRISBEE.

FRISBEE (Food Refrigeration Innovations for Safety, consumers’ Benefit, Environmental impact and Energy optimisation along the cold chain in Europe)  è un progetto di ricerca Europeo, della durata di 4 anni, che si occupa di innovazione nel settore della refrigerazione. Obiettivo primario del programma è lo sviluppo di soluzioni, che siano in grado di ridurre i consumi energetici, garantendo  al contempo la massima qualità e sicurezza dei prodotti.

In tal senso, Epta nel suo ruolo di partner FRISBEE, ha presentato il primo prototipo mondiale di banco destinato alla Grande Distribuzione e alla Ristorazione a tecnologia Superchilling, un processo che, oltre ad incrementare lo shelf life dei prodotti freschi, ne mantiene intatte sia le proprietà nutritive che le qualità organolettiche.

Infine, durante l’evento sono state presentate numerose ulteriori soluzioni, frutto del lavoro dei 25 Operatori partecipanti al progetto tra cui 12 Aziende, 11 Centri di Ricerca ed Università e 2 Organizzazioni non governative. Tra le proposte inedite più interessanti del Gruppo di lavoro di cui Epta fa parte, segnaliamo il software QEEAT in grado di effettuare stime predittive sulla qualità, i consumi energetici e l’indice GWI (Global Warming Impact) per una specifica catena del freddo ed in particolare un prototipo di refrigeratore magnetico per applicazioni in ambito domestico.