SISTEMI DI REFRIGERAZIONE PER PICCOLI NEGOZI ALIMENTARI
04 Sep 2024
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A volte, supermercati di piccole dimensioni e negozi di prossimità possono presentare sfide in termini di progettazione del sistema a causa della loro ubicazione, che in molti casi si trova nel centro di città e paesi.
Progettare un supermercato non implica solo considerare la migliore soluzione per l'esposizione dei prodotti sugli scaffali, ma anche abbinare i requisiti tecnici del negozio con vincoli e limitazioni come lo spazio limitato della proprietà, il livello di rumore ammissibile, le emissioni di calore consentite nel quartiere, ecc. Ecco perché alcune soluzioni tecniche si sono oggi affermate sul mercato e rappresentano la soluzione ideale quando non è possibile installare apparecchiature ingombranti all'esterno del negozio.
SFATARE IL MITO: REFRIGERANTI NATURALI IN PICCOLI AMBIENTI DI VENDITA AL DETTAGLIO
Per diversi anni si è pensato che i piccoli negozi nei sobborghi non fossero il terreno ideale per soluzioni basate su refrigeranti naturali. La vecchia regolamentazione sui gas fluorurati (Regolamento UE 517/2014, recentemente abrogata dal nuovo Regolamento UE 2024/573) prevedeva infatti un limite di GWP di 2500 per i sistemi di refrigerazione con una capacità inferiore a 40 kW, consentendo l'uso di diversi HFC, per riflettere il fatto che, al momento della sua pubblicazione nel 2014, i sistemi a CO2 erano considerati più costosi rispetto alle soluzioni basate su HFC per i sistemi di piccola capacità.
Dieci anni e diverse generazioni di soluzioni tecniche basate su CO2 dopo, non solo questo non è più il caso, ma sono state introdotte anche applicazioni alternative del refrigerante R290 (propano) che garantiscono sostenibilità, efficienza e sicurezza.
Oltre alla crescente diffusione di unità di condensazione a CO2 di piccola capacità, attualmente disponibili da diverse aziende produttrici, principalmente in Italia e Giappone e ampiamente utilizzate in tutta Europa, c'è stata una notevole crescita di diversi sistemi che utilizzano R290 (propano). Infatti, la revisione della norma EN 60335-2-89:2022 ha aumentato la carica di refrigerante consentita a 500 gr per circuito, riconoscendo che il propano è fondamentale per garantire la crescita della refrigerazione naturale in nuovi segmenti di mercato, in particolare nei piccoli negozi.
Spesso, i piccoli negozi situati nei centri urbani, come i negozi di prossimità, non consentono l'installazione del gruppo frigorifero all'esterno, poiché potrebbero non disporre dello spazio protetto necessario vicino alle loro pareti esterne o il rumore e il calore di scarico prodotti dall'attrezzatura sarebbero difficilmente accettati nei limiti previsti dai regolamenti edilizi locali. In situazioni simili, la scelta preferita sono armadi a incasso o integrali, raffreddati ad aria o acqua.
ARMADI INTEGRALI: UNA SOLUZIONE TUTTO IN UNO
Mentre la maggior parte delle persone conosce cosa sia un armadio a incasso per i numerosi esempi nei settori alimentare e delle bevande, del gelato, dei prodotti surgelati, un armadio integrale è un apparecchio refrigerante con funzione di vendita diretta, come un armadio multideck, un banco frigorifero, un congelatore a porta di vetro, o altro, tipicamente disponibile come remoto, da collegare a un sistema di refrigerazione centralizzato, al quale è costruito all'interno un circuito frigorifero dedicato e dimensionato specificamente in base ai suoi requisiti di raffreddamento.
Gli armadi integrali sono una scelta popolare per la refrigerazione commerciale perché possono essere collegati e messi in funzione immediatamente. Il loro utilizzo e funzionamento non richiedono grandi conoscenze tecniche. Essenzialmente, gli armadi e i congelatori integrali sono unità autonome, il che significa che hanno tutto ciò di cui hanno bisogno per funzionare incorporato. Tutti gli elementi del sistema di refrigerazione, dal condensatore all'evaporatore, sono costruiti all'interno dell'armadio.
Non appena è collegata e in funzione, un'unità integrale è pronta a mantenere gli alimenti perfettamente refrigerati. L'armadio è facile da usare, conveniente e compatto, rendendolo adatto a varie applicazioni di raffreddamento, e soddisfa tutte le esigenze e i requisiti dei negozi di piccole dimensioni.
In un frigorifero autonomo o integrale, è possibile trovare l'evaporatore in alto e il condensatore in basso, o viceversa, collegati da tubi per formare un circuito chiuso sigillato in fabbrica, testato a pressione e caricato con refrigerante R290, in conformità con gli standard tecnici di sicurezza, come la norma EN 60335-2-89:2022.
Questi tipi di frigoriferi offrono diversi vantaggi agli utenti finali:
• Installazione è molto facile e non costosa e non richiede competenze specifiche in refrigerazione o un tecnico frigorista.
• Il compressore e il condensatore sono integrati nel sistema, quindi non è necessario far passare lunghe tubazioni dai/verso i rack di alimentazione e i condensatori.
• Sono estremamente comodi da usare e non richiedono alcuna superficie del negozio per l'attrezzatura tecnica né alcuno spazio all'esterno dell'edificio.
• Se devono essere spostati, possono essere facilmente rilocati.
Il calore generato dalle unità autonome, siano esse a incasso o integrali, non viene disperso nell'ambiente esterno ma viene recuperato direttamente e utilizzato per riscaldare il negozio in inverno contribuendo così all'efficienza complessiva del negozio. In estate, il calore di scarico dai frigoriferi deve essere compensato dal sistema di condizionamento dell'aria o rifiutato all'esterno attraverso la ventilazione del negozio.
WATERLOOP: RECUPERARE IL CALORE IN MODO INTELLIGENTE
Un'alternativa all'uso dell'importante risorsa rappresentata dal calore prodotto dai frigoriferi è rappresentata dagli armadi integrali raffreddati ad acqua, noti anche come armadi waterloop.
Qui il condensatore di tipo alette d'aria tipico degli armadi a incasso e degli armadi integrali raffreddati ad aria è sostituito da un condensatore raffreddato ad acqua, come un piccolo scambiatore di calore a piastre, che consente al calore di essere trasferito dal refrigerante a un fluido, come acqua o glicole.
In questo caso, un sistema di collegamento dell'acqua fornisce a ciascun armadio acqua refrigerata. Il calore viene raccolto dal circuito dell'acqua e può essere fornito a una pompa di calore o rifiutato all'aria aperta tramite un refrigeratore a secco tipicamente posizionato sul tetto.
Gli armadi integrali ad acqua sono unità ermetiche fabbricate in fabbrica integrate negli armadi, e ciò garantisce sostenibilità, sicurezza e prestazioni di alto livello. L'installazione è semplificata in quanto queste unità sono anche caricate in fabbrica e necessitano solo di alimentazione elettrica e di acqua per funzionare, eliminando nuovamente la necessità di una sala macchine, liberando così più area di vendita.
Oltre alle unità di condensazione a CO2, oggi sempre più semplici e compatte, sia gli armadi integrali ad aria che quelli ad acqua rappresentano la scelta ideale per i piccoli supermercati, semplicemente perché sono estremamente efficienti e, soprattutto, soluzioni plug&play.
Valutare le opzioni in termini di sostenibilità e costo totale di proprietà prima dell'acquisto è sempre più essenziale. Pertanto, oggigiorno sempre più fornitori di sistemi sono in grado di generare dati sicuri e affidabili che possono confrontare diverse soluzioni basate su refrigeranti naturali specificamente progettati per negozi di piccole dimensioni.
