SYSTÈMES DE RÉFRIGÉRATION POUR LES PETITS COMMERCES ALIMENTAIRES

Parfois, les petits supermarchés et les magasins de proximité peuvent représenter un défi en termes de conception de système en raison de leur emplacement, qui se trouve souvent au centre des villes et des villages.

Concevoir un supermarché ne consiste pas seulement à considérer la meilleure solution pour exposer les produits sur les étagères, mais aussi à respecter les exigences techniques du magasin, en tenant compte des contraintes et des limitations telles que l'espace limité de la propriété, le niveau sonore admissible, les émissions de chaleur autorisées dans le voisinage, etc. C'est pourquoi certaines solutions techniques se sont imposées sur le marché et représentent la solution idéale lorsque l'installation d'équipements volumineux à l'extérieur du magasin n'est pas envisageable.

BRISER LE MYTHE : LES RÉFRIGÉRANTS NATURELS DANS LES PETITS ENVIRONNEMENTS DE VENTE AU DÉTAIL

Pendant plusieurs années, on a eu tendance à penser que les petits magasins en banlieue n'étaient pas le terrain idéal pour des solutions basées sur des réfrigérants naturels. L'ancien règlement F-Gas (UE) 517/2014 (récemment abrogé par le nouveau règlement F-Gas (UE) 2024/573) prévoyait en effet une limite de PRG de 2500 pour les systèmes de réfrigération d'une capacité inférieure à 40 kW, permettant l'utilisation de plusieurs HFC, pour refléter le fait qu'au moment de sa publication en 2014, les systèmes au CO2 étaient considérés comme plus coûteux que les solutions basées sur les HFC pour les systèmes de petite capacité.

Dix ans et plusieurs générations de solutions techniques basées sur le CO2 plus tard, ce n'est non seulement plus le cas, mais des applications alternatives du réfrigérant R290 (propane) ont également été introduites, garantissant durabilité, efficacité et sécurité.

Outre la pénétration croissante des unités de condensation au CO2 de petite capacité, actuellement disponibles chez plusieurs fabricants principalement en Italie et au Japon et largement utilisées à travers l'Europe, il y a eu une croissance considérable de différents systèmes utilisant le R290 (propane). En effet, la révision de la norme EN 60335-2-89:2022 a augmenté la charge de réfrigérant autorisée à 500 grammes par circuit, en reconnaissance du fait que le propane est essentiel pour garantir la croissance de la réfrigération naturelle dans de nouveaux segments de marché, en particulier les petits magasins.

Souvent, les petits magasins situés dans les centres-villes, comme les magasins de proximité ou de quartier, ne permettent pas l'installation du système de réfrigération à l'extérieur, car ils peuvent ne pas disposer de l'espace protégé nécessaire près de leurs murs extérieurs ou le bruit et la chaleur d'échappement produits par l'équipement pourraient difficilement être acceptés dans les limites prévues par les codes de construction locaux. Dans des situations similaires, le choix préféré est soit les armoires plug-in ou intégrées, refroidies par air ou par eau.

ARMOIRES INTÉGRÉES : UNE SOLUTION TOUT-EN-UN

Alors que la plupart des gens savent ce qu'est une armoire plug-in grâce aux nombreux exemples dans les secteurs des aliments et boissons, des glaces, des produits surgelés, une armoire intégrée est un appareil réfrigérant avec une fonction de vente directe, comme une armoire multi-niveaux, une vitrine réfrigérée, un congélateur à porte vitrée, ou autre, généralement disponible en version distante, à connecter à un système de réfrigération centralisé, auquel un circuit de réfrigération dédié est intégré et dimensionné spécifiquement pour ses besoins en refroidissement.

Les armoires intégrées sont un choix populaire pour la réfrigération commerciale car elles peuvent être branchées et fonctionner immédiatement. Leur utilisation et leur fonctionnement ne nécessitent pas de grandes connaissances techniques. Essentiellement, les armoires et congélateurs intégrés sont des unités autonomes, ce qui signifie qu'elles ont tout ce dont elles ont besoin pour fonctionner intégré en elles. Tous les éléments du système de réfrigération, du condenseur à l'évaporateur, sont intégrés dans l'armoire.

Dès qu'elle est branchée et en fonctionnement, une unité intégrée est prête à maintenir les produits alimentaires parfaitement réfrigérés. L'armoire est facile à utiliser, pratique et compacte, ce qui la rend adaptée à diverses applications de refroidissement, et répond à tous les besoins et exigences des magasins de petite surface.

Dans un réfrigérateur autonome ou intégré, vous pouvez trouver l'évaporateur en haut et le condenseur en bas, ou vice versa, reliés par des tubes pour former un circuit fermé scellé en usine, testé sous pression et chargé avec du réfrigérant R290, conformément aux normes techniques de sécurité, comme la norme EN 60335-2-89:2022.

Ces types de réfrigérateurs offrent plusieurs avantages aux utilisateurs finaux :

• L'installation est très facile et peu coûteuse et ne nécessite pas de compétences spécifiques en réfrigération ni de technicien frigoriste.

• Le compresseur et le condenseur sont intégrés dans le système, il n'est donc pas nécessaire d'installer de longues conduites vers/depuis les racks de puissance et les condenseurs.

• Ils sont extrêmement pratiques à utiliser et ne nécessitent aucune surface du magasin pour l'équipement technique ni aucun espace à l'extérieur du bâtiment.

• S'ils doivent être déplacés, ils peuvent être facilement réinstallés.

La chaleur générée par les unités autonomes, qu'elles soient plug-in ou intégrées, n'est pas dispersée dans l'environnement extérieur, mais est récupérée directement et utilisée pour chauffer le magasin en hiver, contribuant ainsi à l'efficacité globale du magasin. En été, la chaleur d'échappement des réfrigérateurs doit être compensée par le système de climatisation ou rejetée à l'extérieur par la ventilation du magasin.

WATERLOOP : RÉCUPÉRER LA CHALEUR DE MANIÈRE EFFICACE

Une alternative pour utiliser la ressource importante qu'est la chaleur produite par les réfrigérateurs est représentée par les armoires intégrées refroidies par eau, également connues sous le nom d'armoires waterloop.

Ici, le condenseur à ailettes d'air typique des armoires plug-in et des armoires intégrées refroidies par air est remplacé par un condenseur refroidi par eau, comme un petit échangeur de chaleur à plaques, qui permet de transférer la chaleur du réfrigérant vers un fluide, tel que l'eau ou le glycol.

Dans ce cas, un système de connexion d'eau fournit à chaque armoire de l'eau refroidie. La chaleur est collectée dans le circuit d'eau et peut être fournie à une pompe à chaleur ou rejetée à l'air libre par un refroidisseur sec généralement placé sur le toit.

Les armoires intégrées refroidies par eau sont des unités hermétiques fabriquées en usine intégrées dans les armoires, et cela garantit durabilité, sécurité et performance de premier ordre. L'installation est simplifiée car ces unités sont également chargées en usine et nécessitent seulement une alimentation électrique et en eau pour fonctionner, éliminant ainsi la nécessité d'une salle des machines, libérant ainsi plus d'espace de vente.

Outre les unités de condensation au CO2, aujourd'hui de plus en plus simples et compactes, les armoires intégrées refroidies par air comme par eau représentent de nos jours le choix idéal pour les petits supermarchés, tout simplement parce qu'elles sont extrêmement efficaces et surtout qu'elles sont des solutions plug & play.

Peser les options en termes de durabilité et de coût total de possession avant d'acheter est de plus en plus essentiel. Ainsi, aujourd'hui, de plus en plus de fournisseurs de systèmes peuvent générer des données sûres et fiables qui permettent de comparer différentes solutions basées sur des réfrigérants naturels spécialement conçues pour les magasins de petite surface.

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