EPTA PROMEUT LES BEST PRACTICES LORS DE LA JOURNÉE INTERNATIONALE DE SENSIBILISATION AUX PERTES ET GASPILLAGES DE NOURRITURE

À l’occasion de la cinquième Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture (International Day of Awareness of Food Loss and Waste), qui a lieu le 29 septembre et dont la devise est "Stop Food Waste ! For People and Planet", Epta s’engage à promouvoir les best practices, en accord avec les ODD des Nations Unies et avec les politiques européennes de durabilité.

Les dernières données élaborées par Eurostat - l’office de statistique de l’Union européenne - font état d'un scénario inquiétant, indiquant qu’environ 10% des aliments commercialisés dans les États membres sont gaspillés. Cela équivaut à un total de 54 millions de tonnes et à un impact économique de 132 milliards d’euros.

En outre, jeter de la nourriture signifie gaspiller les ressources – l’eau, la terre, l’énergie, le travail et le capital - employées pour sa production, mais aussi une hausse du dioxyde de carbone libéré dans l'atmosphère durant ce processus, calculé à 254 millions de tonnes, soit 16% de l'impact global du système alimentaire. Afin d'enrayer ce phénomène et de réduire de moitié le gaspillage d’ici à 2030, la Commission européenne a adopté de nouvelles stratégies durables, parmi lesquelles des actions de récupération et de redistribution des surplus de nourriture.

LA PAROLE AUX EXPERTS : UNE BONNE RÉFRIGÉRATION POUR RÉDUIRE LES GASPILLAGES

Epta considère depuis toujours qu’une bonne réfrigération des aliments est un ingrédient clé pour réduire le gaspillage, en développant des solutions innovantes pour les segments de la Distribution, du Food&Beverage et du CHR, conçues pour préserver le goût des références, en prolongeant leur durée de conservation par une isolation thermique efficace.

Mais une chaîne du froid performante ne permet de réduire totalement les déchets que si elle est soutenue par une approche responsable également dans le milieu ménager, où sont produits plus de la moitié des déchets. Les causes sont multiples : aliments mal rangés ou oubliés au réfrigérateur ou dans le garde-manger, difficultés à transformer les restes ou détérioration prématurée des produits de mauvaise qualité.

Mais il existe des solutions pour éviter le gaspillage, à commencer par un positionnement correct des aliments dans le réfrigérateur, ainsi que le soulignent les experts en réfrigération d'Epta.

Quelques conseils pour les consommateurs :

• la porte, la partie la plus chaude du réfrigérateur, pour les produits difficilement périssables tels que les sauces et les assaisonnements ;

• les clayettes du haut, grâce à leur température constante, pour stocker les produits laitiers frais et affinés, le lait, les yaourts et les restes alimentaires ;

• les clayettes du milieu, pour les œufs dans leur packaging d’origine et le poisson ;

• la partie inférieure, la plus froide, pour conserver la viande au bon taux d'humidité ;

• les tiroirs spéciaux, pour les fruits et les légumes séparés, afin d’éviter leur déshydratation ou un mûrissement accéléré.

Une bonne conservation, mais aussi une utilisation consciente des ressources alimentaires, sont essentielles à la sensibilisation et à la mise en œuvre des best practices qui participent à réduire les déchets.