Chambres froides traditionnelles et chambres froides innovantes : une comparaison

La différence est dans l'isolation

En tant que spécialiste de la gastronomie, de la restauration ou de l'hôtellerie, vous savez très bien que la chambre froide est un élément décisif pour votre activité. En cas de problèmes techniques, vous devez agir rapidement pour éviter des pertes financières. Même quand la consommation d'électricité est trop élevée, vous devez prendre des mesures. Il est important que vos denrées alimentaires soient traitées avec le plus grand soin : dans une chambre froide qui les conserve de manière fiable et efficace du point de vue énergétique et écologique, et qui enfin est parfaitement adaptée à vos besoins spécifiques.

Adaptables comme leurs applications possibles 

Les chambres froides étant utilisées dans de nombreux domaines différents, doivent s'adapter aux exigences et conditions sur place, quelle que soit la surface au sol disponible. Dans tous les cas, la sécurité et la fraîcheur des produits ont toujours la priorité absolue. Cela vaut aussi bien pour une boucherie que pour un restaurant. Après tout, votre objectif est de toujours offrir à vos clients et à vos invités la meilleure qualité de nourriture. Sur le marché, vous trouverez des chambres froides de différentes tailles et de différentes épaisseurs d'isolation. Avant de prendre une décision, il est important de bien réfléchir aux exigences auxquelles votre modèle doit répondre.

Les panneaux : le plastique gagne sur la peinture

Les murs, le sol et le plafond d'une chambre froide sont constitués de panneaux isolants. Avec le groupe frigorifique et la porte, qui doit se fermer de manière absolument parfaite, ils constituent l'ensemble de la structure de la chambre froide et contribuent à son fonctionnement optimal. Si des brèches se produisent et la chaleur pénètre, la consommation d'énergie peut augmenter rapidement. Les panneaux isolants, également appelés panneaux sandwichs en raison de leur construction, sont constitués de matériaux résistant à la température et au feu.

Leur noyau est généralement constitué de laine minérale, de polystyrène ou de polyuréthane, et entouré d'une couche d'aluminium, d'acier inoxydable, d'acier galvanisé à chaud, de résine synthétique ou de plastique renforcé de fibres de verre. Les panneaux les plus innovants sont fabriqués en tôle d'acier plastifiée, ce qui les rend plus résistants à la rouille et  aux rayures. En outre, ils ne présentent aucun risque de toxicité. Êtes-vous toujours convaincu que les panneaux avec une isolation standard sont suffisants pour votre entreprise ? Êtes-vous sûr de vouloir une consommation d'énergie nettement supérieure à celle de panneaux isolants plus innovants ?

Le pentane : un vrai avantage pour l'environnement

Mais quel est l'élément qui augmente le pouvoir isolant des panneaux ? C'est l'injection de la mousse isolante. Et avec l'utilisation du pentane comme agent gonflant, la pollution de l'environnement est minime car les molécules de pentane se dégradent facilement. La mousse très fine et régulière adhère parfaitement aux panneaux et favorise une conductivité thermique constante. Par rapport aux panneaux isolés avec des chlorofluorocarbones (CFC) ou des hydrochlorofluorocarbones (HCFC), les panneaux isolés au pentane présentent plusieurs avantages hygiéniques et écologiques : ils sont plus durables, il n'y a pas de fuites de polyuréthane et la zone de travail reste toujours propre. En outre, aucune substance volatile ne s'échappe et l'environnement est beaucoup moins pollué.

C’est l’épaisseur qui compte !

Vous voulez faire encore plus pour l'environnement ? Ensuite, assurez-vous que les panneaux sont aussi fins que possible. En général, les panneaux standard ont une épaisseur de 100 mm à 200 mm. Plus ils sont fins, moins l'énergie est utilisée lors de leur production. Toutefois, vous ne devez pas faire de compromis sur les propriétés d'isolation des panneaux. Sinon, les coûts seront plus élevés à long terme.

En somme, le choix le plus pratique

Il est vrai qu'une chambre froide moderne et innovante coûte plus cher, mais c'est payant à long terme. Car, en plus des avantages déjà mentionnés, vous bénéficiez également d'autres effets positifs :

• flexibilité
• entretien facile
• nettoyage facile
• effet antibactérien
• durabilité

Chambres froides innovantes : plus de temps pour l'essentiel

Grâce à leur modularité, les chambres froides innovantes peuvent être assemblées de manière flexible et individuelle : du sol adapté, des portes et des fenêtres à la conception de l'aménagement intérieur. Les combinaisons possibles sont presque infinies : vous pouvez donc trouver la chambre froide qui convient à chaque application !

L’importance de l’entretien

Le nettoyage régulier des chambres froides conventionnelles est tout aussi indispensable à l'hygiène, au bon fonctionnement et à une consommation d'énergie constante que l'inspection visuelle quotidienne. Autre aspect important : l'entretien professionnel annuel.

Si la chambre froide et le groupe frigorifique sont utilisés et entretenus correctement, ces mesures devraient être suffisantes. Toutefois, des températures ambiantes plus élevées ou une mauvaise utilisation de la chambre froide peuvent rendre nécessaires des intervalles de maintenance plus courtes.