Le celle frigorifere: un confronto tra i modelli convenzionali e innovativi
31 Mar 2022
31 Mar 2022
In quanto esperti di gastronomia, catering o del settore alberghiero, sapete molto bene che la cella frigorifera è un elemento decisivo per il vostro business. Nel caso di problemi tecnici, dovete agire rapidamente per evitare perdite economiche. E anche quando il consumo dell'energia elettrica è troppo elevato, è necessario intervenire. È importante che i vostri alimenti siano trattati con estrema cura: in una cella frigorifera che li conserva in modo affidabile, che lavora efficientemente sia dal punto di vista energetico che ecologico, e che infine si adatta perfettamente alle vostre esigenze specifiche.
Dal momento che le celle frigorifere sono utilizzate in molte aree diverse, devono essere adattabili alle rispettive esigenze e le condizioni in loco - e questo indipendentemente dallo spazio disponibile sul pavimento. In ogni caso, la sicurezza e la freschezza dei prodotti hanno sempre la massima priorità. Questo vale tanto per una macelleria quanto per un ristorante. Dopo tutto, il vostro obiettivo è offrire ai vostri clienti e ospiti sempre la migliore qualità alimentare. Sul mercato troverete delle celle frigorifere di varie dimensioni e diversi spessori di isolamento. Prima di prendere una decisione, è importante considerare attentamente quali requisiti il vostro modello deve soddisfare.
Le pareti, il pavimento e il soffitto di una cella frigorifera sono costituiti da pannelli isolanti. Insieme all'unità di refrigerazione e alla porta, che deve chiudersi in modo assolutamente perfetto, compongono l'intera struttura della cella frigorifera e contribuiscono al suo funzionamento ottimale. Se si presentano degli interstizi ed entra il calore, il consumo energetico può aumentare rapidamente. I pannelli isolanti, chiamati anche pannelli sandwich per la loro costruzione, sono realizzati con materiali resistenti alle temperature e al fuoco.
Di solito il loro nucleo è costituito da lana minerale, polistirolo o poliuretano, e circondato da uno strato di alluminio, acciaio inossidabile, acciaio zincato a caldo, resina sintetica o plastica rinforzata con fibre di vetro. I pannelli più innovativi vengono realizzati con lamiera d'acciaio plastificata, e questo li rende più resistenti alla ruggine, ai graffi e ad altri danni rispetto al tipo verniciato. Inoltre, non presentano alcun rischio di tossicità. Siete ancora convinti che i pannelli con isolamento standard sono sufficienti per il vostro business? Siete sicuri di voler a sostenere il loro consumo energetico, significativamente più elevato rispetto quelli dei pannelli isolanti più innovativi?
Ma qual è l’elemento che aumenta la capacità isolante dei pannelli? È l'iniezione di la schiuma isolante. E con l'impiego del pentano come agente espandente, l'inquinamento ambientale è minimo, perché le molecole del pentano sono facilmente degradabili. La schiuma molto fine e regolare aderisce perfettamente ai pannelli e favorisce una costante conduttività termica. Rispetto ai pannelli isolati con clorofluorocarburi (CFC) o gli idroclorofluorocarburi (HCFC), i pannelli isolati con il pentano presentano diversi vantaggi igienici ed ecologici: sono più durevoli, non vi sono fughe di poliuretano e per questo l'area di lavoro rimane sempre pulita. Inoltre, non fuoriescono sostanze volatili e l'ambiente è molto meno inquinato.
Volete fare ancora di più per l'ambiente? Allora assicuratevi che i pannelli siano il più sottile possibile. Generalmente i pannelli standard hanno uno spessore da 100 mm a 200 mm. Più sono sottili, meno energia viene impiegata durante la loro produzione. Tuttavia, non dovete scendere a compromessi per quanto riguarda le proprietà isolanti dei pannelli. Altrimenti, a lungo termine i costi saranno più elevati.
È vero che una cella frigorifera moderna ed innovativa costa di più. Ma a lungo andare paga. Perché, oltre ai vantaggi già menzionati, beneficiate anche di altri effetti positivi:
Grazie alla modularità delle celle frigorifere innovative, è possibile assemblarle in modo flessibile e personalizzato: dal pavimento coordinato alle porte e finestre fino alla progettazione degli allestimenti interni. Le combinazioni possibili sono quasi infinite - in modo da trovare la cella frigorifera giusta per ogni applicazione.
La pulizia regolare delle celle frigorifere convenzionali è altrettanto indispensabile per l'igiene, il buon funzionamento e un consumo energetico costante quanto l'ispezione visiva quotidiana. Altrettanto importante: l'annuale manutenzione professionale. Se la cella frigorifera e l'unità di refrigerazione sono utilizzati e mantenuti correttamente, queste misure dovrebbero essere sufficienti. Tuttavia, le temperature ambientali più elevate o l'uso improprio della cella possono rendere necessari degli intervalli di manutenzione più brevi.