EUROCRYOR PATROCINADOR DEL PRIMER CAMPEONATO ITALIANO DE JÓVENES CARNICEROS

25/10/2019

Eurocryor es patrocinador del primer Campeonato Italiano de Jóvenes Carniceros, organizado por Federcarni. El Campeonato Italiano de Jóvenes Carniceros (por sus siglas en inglés IYBC) se creó con el objetivo de reconocer y potenciar el talento de los profesionales de la carne menores de 35 años, favorecer el cambio generacional y dar el primer paso para establecer una confrontación y colaboración con asociaciones extranjeras.

El campeonato comenzará el 27 de octubre de 2019 en Piacenza durante el evento Street Food Technology y se divide en varias etapas que permitirán a los dos primeros clasificados de cada ronda la participación en la final prevista para marzo de 2021, en el marco de iMeat. Los participantes serán evaluados por un jurado de 5 expertos en la materia sobre la base de diferentes criterios y, para cada etapa, también se ha previsto la asignación de un reconocimiento especial Eurocryor. Para subrayar la importancia de la seguridad alimentaria, garantía de la mejor calidad de la carne, Eurocryor concederá el premio «Seguridad alimentaria y capacidad técnica», asignado a quien demostrará una atención especial a estos factores.

Además, en cada cita, Eurocryor, la marca Epta especializada en vitrinas frigoríficas para mobiliario de prestigio, aportará una solución para la conservación y exposición de la carne. El protagonista del primer evento es PrimoPiano, propuesto con personalización en Corten y tecnología Dynamic System. Es un mostrador que sorprende por su estética y su diseño novedoso, caracterizado por volúmenes diseñados para intersecarse y una superficie de exposición especial que sobresale hasta parecer casi suspendida. Un detalle estudiado para facilitar el acercamiento del cliente a los productos y asegurar, al mismo tiempo, la máxima percepción de calidad y frescura de las carnes desde todas las perspectivas.

La versión especial que se presenta está equipada con Dynamic System, la exclusiva tecnología patentada dedicada a las carnicerías que permite conservar los artículos en el interior del mostrador durante varios días, manteniendo invariadas sus características organolépticas y estéticas, sin necesidad de guardarlos en las cámaras refrigeradoras durante la noche. Dynamic System es capaz de mantener la humedad por encima del 90%, sin el uso de humidificadores, limita la merma del peso medio de la carne a sólo el 0,12% en comparación con el promedio del 3% de un sistema tradicional y ofrece importantes beneficios a los operadores, permitiendo un ahorro de tiempo de aproximadamente 1 hora y media al día.